Topinambur erobert Spreewaldküche!

Topinambur auch Erdbirne bei uns genannt wird im Spreewald angebaut. Das Knollengewächs der Kartoffel ähnlich - hat ein festes cremefarbiges Fleisch und wird von mir wie die Kartoffel als Salat - Gemüse - oder Suppe zubereitet. Knollen abbürsten ungeschält oder geschält lege ich immer kurz in Essigwasser - und los geht es.. mehr darüber in meinen Werkstätten.