Grillen von Fisch im Spreewald

Tipp aus meiner Fischwerkstatt - Damit unser Fisch beim Grillen nicht trocken wird und an Geschmack verliert - lasse ich ihn 10 Minuten vor der Zubereitung in Zitronenwasser ruhen. Achte darauf, das die Haut nicht beschädigt wird und wenn wir den Fisch filetieren - schuppen wir ihn zuerst.